香辣炒茄子怎么做（香辣炒茄子的做法大全集）

1.茄子改刀切条

2.放入锅里，小火，直接煸软，这样茄子不会吸油太多。

3.小火煸炒

4.煸软后盛出备用

5.锅里放入豆瓣酱翻炒均匀

6.放入茄子翻炒均匀

7.加入花椒油

8.茄子还会出点水

9.利用水分加盖闷煮几分钟，茄肉软烂后撒少许鸡精即可出锅。

10.香辣茄子就出锅啦

所需材料：

1.茄子：500克

2.葱姜蒜：适量

3.辣椒，尤其是剁椒和干辣椒：适量

4.调料：油、盐、酱油、醋、糖等适量

做法:

1.首先将茄子去皮，对着均匀的大小切成小条，大小均匀（如果茄子带苦，切好后可以先撒些盐放置十分钟左右，让其出露苦味）；

2.锅中油热，茄子下锅煸炒至表面微金黄，捞出备用；

3.高汤锅内放适量油，加入葱姜蒜末爆香，再加入剁椒和干辣椒翻炒数秒钟；

4.倒入煸炒好的茄子，翻炒均匀后再放入盐、酱油、糖等适量调料，接着放入一点醋提味，搅拌至茄子均匀裹上调料，并且翻炒至表面微焦糖色即可。