春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右
配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克

第二步：把面粉、盐、水放入盆中

第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。

第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状


第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐的翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。

第七步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。

第八步：把猪瘦肉切成丝

第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。

第十步：把香菇切成片、韭菜切段

第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。

第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。

第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。

第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。

第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。

第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来

第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。

第十八步：全部春卷包好

第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了
1、我们先取一个大碗，在里面倒入500克的中筋面粉，接着倒入230克-240克的温水，用筷子搅拌成絮状
2、再下手将其揉成光滑的面团，卤好的面团是软软的，而且不粘手，如果觉得粘手说明就水多了，将其倒扣在案板上，醒面15分钟
3、醒好的面团放在案板上搓成长条，分成自己想要的大小，1斤面大概可以做26个到30个，小圆这里分成了26个，感觉大小差不多
4、取一小份的面团放在案板上，撒上干粉防粘，再用擀面杖将它等成薄片，尽量擀薄一些，因为在蒸的时候他还会回缩，而且薄一些口感更好哟！
5、蒸锅里面做水烧开，水要一次性加足哦，水开后放入擀好的面片，大火蒸个两分钟，再放入下一片，利用擀饼的时间分开叠加蒸制
6、最后一块面片放入后，加盖焖两到三分钟至完全成熟，开盖，然后一张一张取出来依次折叠装盘就可以啦！看看这饼，薄如纸还非常的有韧性呢
7、卷入各家喜欢的食材，小圆选的是土豆，胡萝卜和莴笋，把三样食材全部擦成丝，不过土豆要用水洗去多余的淀粉哟，这样的口感更清脆。
8、锅里来上少许油，先炒土豆丝和胡萝卜丝儿，炒了之后加入莴笋丝，简单的加盐和鸡粉调味就可以了，调味料按各家喜好调整，比如喜欢吃辣的加些辣椒
9、来上一张饼皮，放上炒好的三丝卷起来就可以开动啦，简直好吃到爆呀！
