四川的水煮鱼片怎么做（四川水煮鱼片过油最正宗做法）

您好，水煮鱼片是四川传统的川菜之一，味道麻辣鲜香，非常美味。以下是一个简单的做法：

材料：

- 鲜鱼片500克

- 豆芽适量

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 姜蒜适量

- 青蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

做法：

1. 将鲜鱼片用盐和鸡精腌制15分钟。

2. 锅中放水，加入适量盐、姜片和豆芽，煮沸。

3. 将鱼片放入锅中，煮至变色后捞出。

4. 锅中放油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入姜蒜炒香后加入适量水，煮沸。

6. 放入鱼片和豆芽，烧开后加入盐和鸡精调味。

7. 最后撒上青蒜即可。

这样做出来的水煮鱼片辣味浓郁，口感鲜嫩，非常开胃。