鱼卤做法（鱼卤的正宗配方）

1.材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。

2.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼，20到30分钟翻一面，继续腌制同样时间。

3.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼。

4.葱切段、姜切片、辣椒切片备用。

主料

草鱼2斤

辅料

生姜少许 蒜少许 酱油一小勺 生抽一勺 老干妈辣椒酱一勺

做法

步骤1

买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上

步骤2

12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干

步骤3

准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香

步骤4

然后加入洗干净的鱼，煎炒一会

步骤5

加入料酒，生抽，老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下，然后加入一小碗的水，大火烧开后小火闷至水变稠，再加入水重复上述步骤，收汁加盐即可出锅