
主要看瘦肉丝的走向,以决定下刀切断的走向。因为对于肉丝纹路较粗的肉,如果观察错误,食用时会产生干柴且嚼不烂,而影响口感和食用。
看肉切口处,线状是顺丝。横刀肉质如一把线头切口一样

主要看瘦肉丝的走向,以决定下刀切断的走向。因为对于肉丝纹路较粗的肉,如果观察错误,食用时会产生干柴且嚼不烂,而影响口感和食用。
看肉切口处,线状是顺丝。横刀肉质如一把线头切口一样
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