虾仁炒冬笋做法（冬笋炒虾仁的上海做法）

材料：

- 虾：300克

- 竹笋：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将虾去壳去头，用清水清洗干净，备用。

2. 竹笋去皮切片，然后用水焯烫一下，去除苦味。切小块备用。

3. 葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。

4. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香。

5. 加入虾，炒至变色。

6. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

7. 加入竹笋块和辣椒段，继续翻炒。

8. 加入适量的盐、生抽和糖，翻炒均匀，收汁即可。