大酱加入水调稍微有一点稀，锅中放底油，油烧热放入葱花蒜瓣炒香，倒入酱，翻炒，炒至酱开锅了，再小火熬一会儿，熬到粘稠倒入碗中，挂面水开下锅煮三分钟，捞出过一下凉水，调上炸酱就可以吃了
挂面用水煮熟之后头凉，用鸡蛋黄豆酱做酱，然后浇在面上
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