澄面和糯米粉有什么区别（澄面加入糯米粉的作用）

首先：两者是不同的面粉。澄面是一种无筋的面粉，成份为小麦。而糯米粉是糯米研磨而成的。

其次：两者的用法不同。澄面可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。而糯米面可用于制作糯米饼、南瓜饼、汤圆等。

最后：两者的口感不同。糯米面是黏黏的，澄面却不粘。