为什么炒过的地瓜会变黑（地瓜熟了为什么会变黑吃了有事吗）

受冻的地瓜,蒸熟了就是黑的,你买的红薯受冻了,表面是看不出来的。未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免内含水份变多。用报纸包裹后放置于阴凉处即可,约可保存3~4星期。若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后连同报纸一起包起来保存,则可增加地瓜的甜度。

1、蒸熟的地瓜中间发黑是发霉了。2、天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的，但放的时间久了，地瓜会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的。

3、还有人说，这是淀粉的褐变，氧化反应，这种变色不影响食用。

4、地瓜在中国北方是很重要的食材。将地瓜切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。