潮汕冬菜怎么腌制好吃（潮汕冬菜是什么菜腌的）

潮汕冬菜腌制方法： 选择新鲜芥菜，洗净晒干。 在芥菜上涂抹一层粗盐，腌制1-2天，使芥菜脱水。

将芥菜洗净，沥干水分。

在芥菜中加入盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等调味料，搅拌均匀。

将芥菜装入坛子或罐子中，密封发酵1-2个月，即可食用。

潮汕冬菜的腌制方法如下：

选料：选用心瓣包菜，去掉残瓣外叶。

清洗：将包菜切碎后洗净。

切菜：将包菜切碎，晒干外表水分。

初腌：加入食盐进行搅拌。

复腌：加入蒜蓉搅拌后放进缸中，后把缸封好，压上石头。几天之后，一缸满满的包菜变成八分满。

拌料封坛：腌制好的新亨冬菜（咸菜），观之颜色金黄晶莹，赏心悦目；闻之清香扑鼻。

此外，潮汕冬菜也经常用作调味料，不管是烹饪肉丸、面条还是红烧肉时，都可以加一些冬菜来搭配。