做红烧肉的时候要不要先焯一下水（做红烧肉需要用开水焯一下吗）

要。1、焯过水的五花肉沥干切块，生姜去皮后切块，冰糖如果太大块的话可以用刀背敲碎一点，在炒糖色的时候更容易点

2、起锅，不用倒油，把五花肉一块一块的铺在锅底，开小火开始慢慢煎出油

3、一面煎至焦黄后再翻面继续煎至焦黄，把四面都煎至焦黄，煎的过程中会被逼出很多油，这样后面烧出来的红烧肉就吃起来不油腻了

4、把五花肉推到锅边，放入冰糖炒出糖色

5、把生姜和干辣椒、香叶倒进去和五花肉一起翻炒香

6、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀

7、把五花肉翻炒至上色

8、倒入没过红烧肉的凉水，开大火烧沸后，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时调大火收汁

要

买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水，可以通过焯水将肉当中的血沫去除,同时通过焯水,可以将肉先煮一煮,这样在来烹制红烧肉的话,可以快速的变熟。