红烧肉需要先下水煮吗（红烧肉必须煮40分钟以上吗）

     不需要。

      红烧肉的制作过程中，通常不需要先将猪肉下水煮。传统的红烧肉制作方法是先将猪肉切成块状，然后用油煎至两面金黄，再加入调料和调味料进行烧制。在烧制过程中，猪肉会吸收调料和调味料的香味，使其变得鲜嫩可口。因此，在制作红烧肉时，不需要先将猪肉下水煮。

需要

做红烧肉，提前总是应该把带有肉皮的五花肉用清水洗干净，然后用开水炒一下，然后再切出一定的肉块，最后进锅放好佐料，炖烂为止。