臭豆腐上面发白 还能吃吗（臭豆腐表面粉红还能吃吗）

臭豆腐上面发白，不能吃。长白毛了就说明臭豆腐已经变质了，白毛一般是霉菌的菌丝。这样臭豆腐里面就会有一些毒素存在。

臭豆腐表面那一层菌是可以吃的，因为发酵好的臭豆腐都会有一种白菌，白菌是对身体无害的。

一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛，食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人体有益，比如：毛霉属、根霉属、青霉属。