蒜香椒盐排条是一道美味的家常菜，主要以猪排骨为主料，辅以蒜和椒盐等调料。以下是一个简单的家常做法：
### 材料：
1. **猪排骨**：500克
2. **大蒜**：适量（根据个人口味调整）
3. **生姜**：一小块
4. **青红椒**：各1个（可选，增加色彩和口感）
5. **椒盐**：适量（可以现成购买或自制）
6. **料酒**：适量
7. **生抽酱油**：适量
8. **白糖**：少许
9. **食用油**：适量
10. **葱花**：少许（装饰用）
### 做法：
1. **排骨处理**：将排骨洗净，切成小条，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. **腌制排骨**：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽酱油和少许白糖，拌匀后腌制20分钟左右。
3. **准备辅料**：大蒜剥皮拍碎切末，生姜切片；青红椒洗净去籽切丝备用。
4. **炸排骨**：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180°C），下入腌制好的排骨条，炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。
5. **炒制蒜香**：锅中留少量油，加入蒜末和姜片，小火炒出香味。
6. **加入青红椒**：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。
7. **调味**：将炸好的排骨条倒回锅中，加入适量的椒盐快速翻炒，使排骨均匀裹上椒盐和蒜香。
8. **出锅装盘**：炒匀后，将排骨条装盘，撒上葱花作为点缀。
### 小贴士：
1. 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 蒜末不要炒糊，否则会有苦味。
3. 椒盐的量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免过咸。
4. 如果喜欢更入味，可以在腌制排骨时加入少量的蒜末一起腌制。
这样一道蒜香椒盐排条就完成了，简单易做，蒜香浓郁，排骨鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
