扣肉为什么放醪糟（四川扣肉第一名）

放醪糟可以使肉具有浓浓的香糟味，吃起来胃口大开，非常下饭。醪糟是做甜酒剩下来的糯米渣，俗称香糟，经过微生物的发酵，使米糟香味扑鼻，将米糟和料酒，白糖，八角，陈皮，桂皮，焦糖色素调制入味，这样的糟就是做扣肉的醪糟了。