黄豆酱和大酱区别（熟酱和黄豆酱的区别哪个更好吃）

1、颜色区别；

黄豆酱大都呈现棕褐色，并且颜色非常的鲜艳，黏度刚刚好，咸甜口味也刚刚好。

大酱是呈现红黄颜色的固体，掰开之后会闻到非常浓郁的酱香味。

2、制作方法区别

黄豆酱的制作方式，是经由大黄豆在发酵以后制作而成的一种酱料食材，在这过程中还会添加进一些天然的香料等，以使黄豆酱具有十分浓郁的香料味；

大酱则是需要用锅把大黄豆炒熟之后磨成细末的状态再进行发酵，在这过程之中只放入食用盐，且不会再放其他食材。

1、原料区别

首先，黄豆酱和大酱在原料上有着明显区别，大酱的主要食材则是蚕豆，并且制作大酱不需要对蚕豆进行研磨，制作好的大酱中有完整的豆瓣存在

黄豆酱是以黄豆为主要材料，经过发酵研磨制成的食品。

2、口感区别

口感方面，大酱在加工过程中多会加入适量的辣椒，人们在豆瓣酱中不单可以看到完整的豆瓣，还能看到切碎的辣椒，口感是偏辣的。

黄豆酱的特色是有浓郁的豆香味，咸中带甜。