糖葫芦的糖怎么起沫（糖葫芦熬糖如何增加泡沫小妙招）

锅刷的不干净 。在制作冰糖葫芦的锅中，如果残留了杂质或者是水分等，这些都会导致在热油和糖混合在一起的时候出现泡泡。

熬糖的时间太长 。在熬糖时，如果发现火候太大且时间过长，也会起沫。

外部温度过高 。在外面买的糖葫芦表面会有很多小气泡一样的东西，这是由于外面脆皮粘液过多导致的，只要将表面的脆皮弄掉就可以食用。

糖葫芦的糖起沫是因为在烹制的过程中，加入了醋和苏打粉。苏打粉与醋反应会产生二氧化碳气体，这种气体就是使糖葫芦糖起沫的关键。

当热葫芦在糖浆中转动的时候，通过气泡的作用，将氧气和水分注入糖中，从而使糖体积膨胀而形成沫。

同时，糖葫芦的糖也需要达到一定的热度和纯度，才能实现起沫的效果。这样的制作过程不仅需要技巧，还需要对糖的物理和化学属性有深刻的理解。