为什么我做的腊八蒜不绿（夏天做的腊八蒜为啥不变绿）

原因是你买的大蒜处于休眠期，失去活性，无法与醋发生饭应成蒜青素导致腊八蒜不绿，还有一个原因就是错的酸度不够，不能寄活大蒜中的活性物质，无法与蒜发生反应生成蒜青素。还有温度低也不行，放在暖气9污里就绿的快。

那是因为你不是用红小豆做的又或者是因为你制作的时候没有加适量的红糖。所以他是不会绿的。而且也是不会红的。那是因为你选的食材不对。