饺子是中国的传统食品之一，距今已有2000多年的历史。据史书记载，饺子最初被称为“馄饨”，直到明清时期，饺子的名称才正式形成。在诸多的饺子类型中，糖饺子是一种非常特殊的存在，主要是以面粉、发酵粉和红糖或白糖为主料制作而成的。
糖饺子的起源并不明确，但在中国广大地区都有着广泛的食用习惯。一些地区的人们在制作糖饺子时，还会将象征吉祥如意的物品如金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，寓意来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。无论是在节日庆典还是日常生活中，糖饺子都是一种深受人们喜爱的传统美食。
白糖蚊子是流传于湖南长沙市井的一种特色小吃湘菜。白糖饺子是长沙地区的专属叫法，饺子由糯米粉做成，并没有白糖馅料，准确的说应该是一种油炸制品，把糯米团搓成像饺子的形状，往油锅里一炸外表就像一个个饺子一样，然后再在表面撒一层白砂糖，白糖饺子因此而得名，炸得金黄金黄的糖饺子，表面粉饰一层白砂糖，形成鲜明对比、视觉效果非常明显。和着糖一口咬下，脆脆的外皮在口里跳跃，口感极好。白糖饺子里面就是软软的糯米、外面清脆、里面软糯。深受长少人的喜爱。
二、经典湘菜小吃——白糖饺子营养价值
1）白糖饺子中的白糖含有碳水化合物、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等营养成分。白糖含有大量碳水化合物（糖分），能为人体活动提供能量，维持机体正常功能，同时低血糖患者食用白糖也可改善低血糖症状。白糖还含有多种微量元素，可补充身体所需营养。适当食用白糖还有助于提高机体对钙的吸收。
2）白糖饺子中的面粉含有的营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。
三、经典湘菜小吃——白糖饺子美食特征
外焦内软、外面清脆、里面软糯、外表金黄口感极好
四、经典湘菜小吃——白糖饺子食材原料
1）主料：糯米粉、粘米粉：宜选用湖南产优质糯米磨成的粉
2）辅料：白砂糖、熟黄豆粉、菜籽油
五、经典湘菜小吃——白糖饺子食材原料制作方法与步骤
第一步：将糯米粉、粘米粉加白糖、水揉捏成米团待用
第二步：将米团拔成一个个小长条形、稍稍压扁、左右手拿住两头扣一下。
第三步：将菜籽油倒入锅中中火加热至六成热、调至小火
第四步：将长条形面团放入锅中、不要放入太多以免粘成团、炸至外表金黄，捞出后滚上熟黄豆粉、
