【芹菜肉丁盖饭】
【制作食材】芹菜，大米，鸡蛋，胡萝卜，香菇，五花肉，食用油，生抽，蚝油，食盐，鸡精，老抽水淀粉
【制作步骤】
1、下面要为大家带来的美食是芹菜肉丁盖饭，吃起来咸香有味，解馋过瘾，而且做法也比较简单，一起来准备一下芹菜肉丁盖饭的制作食材吧，准备一小把芹菜，一碗大米，一个鸡蛋，一根胡萝卜，2~3个香菇，一块五花肉，适量的食用油，生抽，蚝油，食用盐，鸡精，老抽，一碗水淀粉即可。准备完这些制作食材之后就可以一起制作这道芹菜肉丁盖饭了。
2、先将准备好的芹菜取出来，把芹菜的叶全部摘掉，然后将其根部去掉，接着将它切成小段，然后放到一个大盆中。在电饭煲里面倒入适量的大米，然后加入清水将大米淘洗一遍，淘洗完大米的淘米水倒入到芹菜里面。然后在淘洗干净的大米中打入一个鸡蛋，接着倒入平时蒸米饭量的清水，盖上盖子按煮饭键就可以了。
3、用淘米水将芹菜清洗一遍，这样会让芹菜清洗得更加干净，然后将其取出放在案板上，将芹菜切成尽可能碎的芹菜碎丁，接着放入到一个小盘中。胡萝卜取出洗净去皮切碎丁放到盘中。再把洗净的香菇切成碎丁放到盘中。
4、准备好的五花肉取出来，将五花肉放到清水中冲洗一遍，洗完之后沥干水分放到案板上切成小碎丁，碎丁一定要稍微小一点，切好之后先放到一旁，接下来起锅烧油，油热之后放入五花肉丁翻炒出油脂，然后加入胡萝卜，香菇大火翻炒一分钟，接着放入芹菜继续翻炒。
5、翻炒完成之后再加上一点生抽，蚝油，食盐，鸡精调味，放上一点老抽翻炒上色，最后放入水淀粉勾芡一下，一直炒至汤汁变得比较浓稠之后就可以关火出锅了。
6、将已经炒好的芹菜肉丁先放到一个小碗中，然后再把蒸好的米饭打出来放到碗中，用铲子摊平整，按压得稍微紧实一点，然后再往上面扣上一个盘子，接着将它们翻过来把碗拿掉就可以了。一道非常独特，非常美味的芹菜肉丁盖饭就这样做好了
