做法如下：
材料：牛蛙（1只，2斤左右）、葱姜蒜（适量）、干辣椒（2-3个）、豆瓣酱（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、清水（适量）、香菜（适量）
做法：
1. 将牛蛙清洗干净，剁成块状备用。
2. 葱姜切末，蒜瓣切片，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入花椒、葱姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量料酒和糖，炒匀后加入牛蛙块，翻炒至牛蛙外表焦黄。
5. 倒入适量的水，加入适量生抽、老抽和盐拌匀。
6. 开小火煮烧至汤汁浓稠，将牛蛙捞出。
7. 撒上适量的香菜即可食用。
做好的红烧牛蛙肉质鲜嫩，口感糯香，汤汁鲜美，带有一定的麻辣味道，营养丰富，是一道非常美味的大菜。
红烧牛蛙的做法如下：
1. 准备好食材，牛蛙已经提前切成了小块。
2. 起锅烧油，小火下姜块和大蒜头煸香。
3. 下青红辣椒炒断生，盛出待用。
4. 另锅中留油。
5. 加水煮鱼佐料，小火煸出红油，下牛蛙煸出香味。
6. 加炒好的青红辣椒翻炒均匀，烧一会儿。
7. 加料酒、鸡精、耗油、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 起锅装盘。
红烧牛蛙的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
