牛肝菌是什么口味（什么牛肝菌口感最好）

牛肝菌之所以有股臭味，是因为其含有一种化合物叫做甲硫醇。甲硫醇是一种硫化合物，具有强烈的臭味。在牛肝菌中，甲硫醇的含量较高，因此会散发出特殊的臭味。

这种臭味可能是牛肝菌吸收土壤中硫元素的结果，也可能是一种保护机制，用来吸引昆虫传播其孢子。尽管臭味可能让人感到不适，但对于喜欢牛肝菌的人来说，这种独特的味道是其独特魅力的一部分。