陕北羊肉杂面的做法（陕北羊杂面正宗做法）

主料：

豌豆面 沙蒿面 小麦面 羊肉

配料：

玉米面 姜 盐 花椒 干辣椒 红葱 地椒 香菜

制作方法：

1.将豌豆面、沙蒿面、小麦面按一定比例兑水和成面团，醒一个小时左右；

2.用擀面杖慢慢擀成薄面皮，擀面的过程中，要撒玉米面在面皮上，防止粘连；

3.擀成薄皮后，用刀切成约半厘米宽的长条；

4.将羊肉放入水中浸泡清洗干净，切成小块备用；

5.锅中加凉水，将切好的羊肉倒入锅中，大火烧开撇去浮沫；

6.放入姜片、盐、花椒、干辣椒、红葱、地椒，慢火炖2个小时左右做成羊肉臊子；

7.切好的杂面开水下锅，煮熟后捞出，浇上羊肉臊子，撒上葱花、香菜，即可食用

1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。 

2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。 

3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出。