酸菜腊排骨的家常做法（贵州酸菜腊排骨的家常做法）

用料：腊排骨400克、四川泡什锦酸菜300克、莴笋150克、红甜椒100克生姜15克、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙

步骤：

第一步：将腌制好的腊排骨焯水洗净备用；

第二步：将切碎的酸菜放入锅中煸炒出香味，加入适量清水和姜片继续煮开；

第三步：将焯过水的排骨放入锅中，大火烧开后转小火煮约20分钟；

第四步：在汤锅边缘打入鸡蛋液，待蛋汁凝固后，加入调味料煮至汤汁浓稠即可。

排骨焯水，西红柿去皮切块，玉米切块，青蒜切滚刀块，葱姜蒜等辅料切好，青红椒用火烧一下，切碎备用。

2、铁锅内加猪油，油热后下姜蒜炸香，下西红柿、贵州酸汤、蕃茄酱、木姜子（油）、盐、白胡椒粉，炒到西红柿全部碎掉，加水滚开。

3、排骨和玉米码在汤锅内，加入调好的汤底，定时炖四十分钟，出锅前五分钟放入青笋。

4、酸汤排骨上桌。用烧椒、小葱香菜、花椒粉、单山蘸水混合，加入酸汤，就是好吃的蘸料了！