80年代凉拌菜做法（老厨师30年的凉拌菜秘方）

1.材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。

2.胡萝卜、土豆刨丝，如果没刨丝器则要辛苦一点切丝。

3.木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。

4.大锅煮沸水，将各种材料分别下去焯熟。大概一分钟即可。

5.记得土豆切丝后得用清水洗两遍，并浸在水中。

6.各种食材都得焯水。

7.焯过水的食材捞起放入冷水或冰水中。

8.摆盘待用。

9.将所有调料倒在一起调匀。葱切成葱花，蒜切比蒜蓉大一点，香菜切小。

10.花生米买的是现成的，白芝麻我是买回来自己炒的，也可以买现成的。

11.把配料都撒在上面。

12.最后淋上调出来的酱汁即可。

80年代凉拌莱，北京老虎菜做法：黄瓜洗净一切四条再切成小片，辣椒洗净切条再切成小片，香菜洗净切成小段。放盐腌一会，倒出腌的水分。放点生抽酱油，放点醋，放点香油。拌完就吃吧太香了。