答案是会的，并且要控制火候不要太大了。
熬糖色看起来比较简单，但其实熬糖色属于一种技术活，对于炒菜的人来说，把握火候是很重要的，因为冰糖在炒制的过程中，熬太久会碳化，会发生一些反应，颜色会发生变化，这时候如果火候比较大，避免很容易导致糖色变苦，并且颜色还会发黑，因此熬的糖色发苦
敖冰糖的时候需要火候找好了，不能火急，慢慢的敖，不会苦的
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