冰糖煮久了会酸吗（冰糖煮久了有没有害处）

冰糖煮久了不会酸的，如果冰糖煮的时间真的过长的话表面会发白冒泡,糖分挥发会变的很稠，熬冰糖看起来比较简单，但其实熬糖色属于一种技术活，对于炒菜的人来说，把握火候是很重要的，因为冰糖在炒制的过程中，会发生一些反应，颜色会发生变化，这时候如果火候比较大，避免很容易导致糖色变苦，并且颜色还会发黑，因此熬的糖色发苦，可以考虑是火候太大引起的。

冰糖煮久不会酸的，时间真的过长的话表面会发白，有害物增多，香味会边少，但最好别吃了！最好用玻璃瓶密封，可以保存很久，塑料瓶有害物质会释放出来。