八大菜系里为什么没河南菜（为啥中国八大菜系里面没有东北菜）

体系不全,之所以能够把某一个地方的菜称作菜系，最基本的就是要有系统，从切菜的刀法、烹饪的技巧、菜品的摆盘都有非常大的讲究，力求把各种美食做到精致，而河南菜里面只有洛阳水席保留了原有的传承，其他地方虽然也有比较知名的代表作，但是根本没有形成系统，另外河南菜的厨师也是非常少，这就导致河南菜在传承的时候出现了断层，没有人把河南各地的美食融合到一起形成菜系，也就没有办法进入八大菜系。