卷子馍是一种流行于中国北方地区的传统面点，以面皮包裹馅料，经蒸制而成。其特点是外皮筋道、馅料鲜美，营养丰富。以下是一种简单的卷子馍制作方法：
所需材料：
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 温水：适量
4. 馅料：根据自己的口味选择，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等
制作步骤：
1. 准备面团：将酵母加入适量的温水中，搅拌均匀，静置几分钟。将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。然后用手揉面团，直到表面光滑。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积增大一倍。
2. 准备馅料：根据个人口味选择馅料，将馅料切成小丁或碎末状，备用。
3. 制作卷子馍：将发酵好的面团揉搓几下，排出气泡。然后将面团分成若干个小剂子，每个约50克。用擀面杖将剂子擀成薄片，中间稍厚、边缘稍薄。在面片上放入适量馅料，包好封口，将封口朝下放置。
4. 蒸制卷子馍：在蒸笼或蒸锅中铺上湿布或涂上一层油，防止卷子馍粘连。将卷子馍放入蒸笼或蒸锅，保持一定间距，避免粘连。盖上锅盖，再次醒发15-20分钟。然后开火蒸制，大火烧开后转中火蒸15-20分钟（具体时间视卷子馍大小而定），关火后再焖3-5分钟，然后取出卷子馍即可。
注意事项：
1. 和面时，注意掌握好酵母水和面粉的比例，使面团柔软适中。
2. 馅料可根据个人喜好选择，也可以根据季节变化调整，如夏季可采用黄瓜虾仁馅，冬季可采用白菜猪肉馅等。
3. 卷子馍包好后，要保持一定的间距，避免粘连。
4. 蒸制时，注意控制好火候，避免卷子馍变形或夹生。
通过以上步骤，您可以制作出美味的卷子馍。
食材
面粉（900克）
葱（1棵）
食用油（少许）
盐（适量）
步骤1、将面900克揉成团，放在一边醒一醒。
步骤2、将面团擀成面片。将醒好后的面团，用擀面杖擀成面片，面片要均匀，厚薄适宜，撒上一些油。
步骤3、在擀好的面上撒上葱花，将油、葱花均匀的摊开，配以盐调味。
步骤4、从面片的一边卷向另一边，长度适中。
步骤5、将卷好后的咸卷切成一个一个大小适中的面团。
步骤6、将切好成形的面团放入蒸锅，用棉布隔开，蒸40分钟就可以出锅了。
