大冬米由农户古法种植，一年只耕种一季，五月种，八月收。种植期长达180天。加工出来就是大冬米，米质坚实，耐压性非常好，加工时碎米也会很少，出米率比较高。优质土壤长出的大冬米，米粒饱满，口感绵软，清香四溢，营养丰富。具有补中益气、健脾养胃功能。
俗称新米，秋季刚收获，清香、结实、新韧
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