我自己做的盐蛋怎么有些苦呢 是什么原因引起的（自己做的盐蛋做好要不要放冰箱）

盐蛋有些苦可能是因为加的盐过多或者用的盐本身有一定的苦味。
盐蛋制作过程中，盐是必不可少的一部分，但是如果加入的盐过多就会导致蛋白质和盐结合不紧密，蛋白质及其产生的氨基酸可能会发生脱水缩合，形成一些苦味物质。
此外，有些盐本身就有一定的苦味，如果使用这种盐来腌制盐蛋也会导致盐蛋有些苦。
建议盐蛋制作的时候要注意盐的数量，尽量按照腌制比例加盐。
如果用的盐本身有苦味，换一种品牌或者焙烤后再使用可以减轻苦味。
另外可以在腌制的时候添加一些调料如红曲粉、茶叶等调味料来增加盐蛋的风味。

盐蛋有些苦可能是因为放的盐过多导致的。
盐蛋是将鸭蛋放入盐水中腌制而成的，腌制的过程中需要放入适量的盐。
如果放盐过多，就可能导致盐渗透到蛋白质内部，引起味道的变化。
另外，如果腌制的时间过长，也可能导致盐分的过多。
为了避免盐蛋过咸，腌制前可以先进行浸泡，将多余的盐分浸出。
同时，控制好腌制时间，不要过长，避免过多的盐分渗透到蛋白质内部。