醪糟一斤米放多少水最佳（醪糟二次发酵一斤米放多少水）

一般比例为1斤米加3斤水。

做酒酿不用加很多水，加多了会影响发酵，甚至变酸，加水一般是为了打松结块的饭团，让饭粒在加曲时更均匀。泡到一天就可以捞出糯米，将其水分去掉再放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉。