广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法（广西卷筒粉浆配方大揭秘）

米浆是两斤生浆中取一般饭碗半碗生浆慢火煮成糊状，倒进生浆盘拌匀，调浆时不要放水太多，慢慢放，粉浆是否合适，用一碟孑放点溥浆，锅里水开，放进去蒸，有裂是水少，多加点水。

水多了粘稠拿不起，待粉浆沉淀后，把上面清水倒掉些，调合适，蒸出箞筒粉，配上黄皮酱配料，又软又滑又好吃

米 ： 水 =1:3

米浆：熟浆=10：1

米浆：生粉=20：1

步骤一、贵朝米（陈米）用水浸泡数小时，具体需要泡几小时要根据米最后发涨的程度确定，泡至米完全发涨，徒手可以把米摁碎的程度就可以

步骤 2、碾米机加入米和水，碾成无颗粒状的米浆，再过筛，保证米浆口感细腻。如果在家做也可以选择使用破壁机制作米浆

步骤 3、碾好的生米浆称1.2斤，生米浆放入锅中炒熟，炒制米浆粘稠，稍稍抱团，就制成了熟米浆

步骤 4、炒好的熟米浆降温至70度以下，再加入之前做好的生米浆中

步骤 5、再加入生粉，搅拌均匀即可

步骤 6、调制好的米浆放在放在蒸布上面摊匀，蒸2~3分钟，表面冒泡就制成卷筒粉皮了