采收时，连同瓜把一起采下。在大水缸中放入适量的水，在水上面搭上干净的隔板，隔板上面铺上湿麻袋片，然后在上面摆上黄瓜，摆完黄瓜盖住缸口。这种方法比较简单，可保鲜15-20天。在出售时，可将瓜把去掉，这样看着新鲜。
加入5到6克食盐搅拌均，使黄瓜充分沾取淡盐水，淡盐水可抑制黄瓜的呼吸作用，加入的食盐一定不可过多，浸泡10分钟左右即可，放在阴凉通风处自然晾干。
用塑料袋将黄瓜完全包轰起来，还要将袋内空气挤出，阻隔了黄瓜与外界空气的接触
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