主料
牛腩200克
辅料
白萝卜5个、尖椒1个、食盐5克、姜3片、料酒5克
1、准备材料：牛腩、萝卜、尖椒、姜
2、牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可
3、牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块
4、加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂
5、萝卜刮去皮，对半切开
6、尖椒切块
7、牛腩炖烂后，加入萝卜，并调入适量的盐，继续小火炖至萝卜酥烂
8、出锅前加入尖椒稍煮即可
主料 牛腩500克
辅料 土豆150克 胡萝卜100克 洋葱80克 八角2颗 桂皮1小块 香叶2片 花椒1小把 姜1小块 干辣椒适量 料酒2勺 蒜5克 葱5克 香菜少许 郫县豆瓣酱适量 生抽1小勺 老抽1小勺 冰糖3颗
步骤1
牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
步骤2
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
步骤3
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
步骤4
加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
步骤5
加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
步骤6
下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
步骤7
再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
