食材：黄鳝、猪肉、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐
做法：
1、先把食材处理好，把黄鳝仔细地处理干净，去掉鱼鳞等杂质之后，用刀切成段；
2、接下来，往盛着黄鳝段的盆里，加入适量的料酒、酱油和盐，把鱼肉腌制一下；
3、接着，把猪肉冲洗干净，去掉杂质，切成小块，放入热水里，焯煮一会儿后，撇去浮沫，捞出来；
4、再把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质，切成葱花、姜丝和蒜末；
5、热锅烧油，放入白糖炒成糖色，放入肉块，翻炒均匀后，放入葱姜蒜炒香；
6、再放入黄鳝段，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，搅拌均匀，倒入适量的高汤，烧开后转为小火，继续烧到食材成熟入味；即可。
主料
土黄鳝:250克 排骨:200克 冬笋:10克 香菇:6朵 火腿丝:少许
调料
葱花、姜、盐、醋、料酒、白糖、胡椒粉个少许
做法
1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块
3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉，撒上葱花即可。
