自榨花生油什么原因会变酸（自己榨的花生油为什么有股臭味）

夏天气温高，食用花生油化学反应和氧化反应加快，容易酸败，在紫外线的作用下，就会形成臭氧化合物，生成不良气味，从而引起食用花生油发酸。

食用油一定要注意避免高温，尽量放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，用完要密封，不要沾到水分或其他食物等等。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

估计是其中的某种物质和空气或者是水分发生了化学作用,氧化了什么的.就变酸了，

不论怎么样，都不能吃了啊。

保存花生油要在阴凉干燥的地方.发酸可能是油里面的水分过大造成，也有可能是油密封不好，油氧化后酸了。

如果油坊配置的是离心滤油机，一定要注意油水的比例，把握好了就没问题。

再就是花生油一定要避光、密封、避免高温、避免进水，只要这样做好了一般不会腐败。