四色鱼丸做法（三色鱼丸的正确做法）

食材：青鱼肉2斤、凉开水1斤、姜末10克、食盐15克、熟食用油40克、蛋清2个、淀粉50克。

做法：

1. 先将清鱼肉洗净，然后浸泡1小时以上在进行下一步操作。

2. 把鱼肉用搅拌机搅拌10-15分钟左右（以前都是刮鱼肉，现在很多人都不会了，所以直接用搅拌机搅拌）。

3. 把打好的鱼肉放入盆中，加入凉开水、姜末、食用油、蛋清、生粉进行顺时针搅拌10分钟以上，然后在加入食盐进行搅拌。

4. 搅拌好的鱼肉放入到水中，如果能浮起来，证明打好了，如果不浮起来，说明盐多了，还需要加点水，继续搅拌。

5. 锅底给冷水，然后挤成鱼丸，大火煮开即成鱼丸。

鱼丸

注意事项:

1. 鱼肉选择青鱼肉最好，因为青鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，而且刺还比较少。

2. 鱼肉需要浸泡1-3小时，时间太短血丝跑不出来，太长了，鱼肉就没粘性了，不好吃了。