材料：
1. 墨鱼（净肉）200克
2. 竹笋100克
3. 香菇50克
4. 瘦肉100克
5. 鸡蛋2个
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 淀粉适量
10. 香菜适量
11. 生姜适量
12. 香葱适量
13. 胡椒粉适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将墨鱼洗净，切成细丝；竹笋去皮，切成细丝；香菇泡发后切成丝；瘦肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制备用；香菜、生姜和香葱洗净切碎备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；竹笋丝、香菇丝、墨鱼丝放入沸水中焯烫一下，捞出备用。
3. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入生姜末炒香。加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入墨鱼丝、竹笋丝和香菇丝翻炒均匀。
4. 加入足够多的水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。煮至汤色变白，加入适量盐、鸡精调味。
5. 慢慢将鸡蛋液倒入汤中，一边倒一边搅拌，形成蛋花。撒上胡椒粉、香菜和香葱，稍微煮沸即可关火。
6. 出锅前淋上少许香油，搅拌均匀。
这道墨鱼羹汤色香味俱佳，具有滋阴润肺、养血明目的功效。
1.干墨鱼泡发，去骨去皮洗净，切成细丝；
2.锅置火上，放猪油、姜、葱、墨鱼丝、猪肉丝，加大料，煸出香味；
3.用上好棒子骨熬出高汤；
4.加高汤小火熬15分钟左右，放酱油、盐，香醋调味，勾芡，淋入鸡蛋，撒上葱花即可。
