爆椒炒皮蛋做法（青椒炒皮蛋的正宗做法）

1. 爆椒炒皮蛋的做法是比较简单的。
2. 首先需要准备好皮蛋和青椒，将皮蛋切成小块，青椒切成丝。
然后将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，接着放入青椒翻炒，再加入皮蛋块，翻炒均匀。
最后加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
3. 如果想要增加口感，可以加入一些肉丝或者豆腐丁等配料，也可以根据个人口味适量加入辣椒或者其他调料。

做法：

1. 皮蛋去壳、切块；青椒、红椒、洋葱切块备用。

2. 热锅凉油，油热后加入干辣椒，爆香。

3. 加入蒜蓉煸炒出香味后，加入洋葱炒至软。

4. 加入青椒、红椒炒至变色。

5. 加入皮蛋块翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

7. 最后加入一些爆椒调料，翻炒均匀即可。

提示：

- 爆椒调料属于较辣口味，根据个人口味酌情加入。

- 可以在炒制前将皮蛋切块后，与盐、鸡精、生抽等调料腌制20分钟，口感更佳。