怎么做脆哨怎么又脆又好吃（脆哨最正宗的做法教程）

1/6五花肉切粒

2/6热油锅煎五花肉

3/6小火把猪油逼出来

4/6看见五花肉出油微黄，把肉铲到一边，把多余的油铲出来，留一点点就行了

5/6放入糖，甜酒，陈醋，生抽，一点点盐，翻炒均匀看肉渣上色，关火出锅

6/6成品

我们把肥猪肉切成块放到锅里翻炒，一直炼制到肥猪肉变成油渣，捞出油渣备用。

把锅烧热，倒入油渣翻炒，加入开水、少许醋、少许白糖、适量酱油一起大火熬煮，一定要加入开水，水量以刚好盖过油渣为好。

因为经过开水熬煮的过程，会让油渣里剩余含的油熬出来，这样做出来的脆哨基本不含油，吃着不会有油腻的感觉。

等水差不多熬干出油后调至小火慢慢不停翻炒，翻炒至油渣颜色变为金黄，感觉已经起壳后捞出虑干净油，放至冷却就可以了。

冷却后的油渣又香又脆，可以直接拿来下酒，也可以加入豆豉炒一道香喷喷的“豆豉脆哨”，还可以在吃粉或吃面时作为佐料放几颗，都能给平凡的吃法增添几分特殊的味道。