蒸鱼大火还是小火（高档特大号蒸鱼锅）

蒸鱼应该要大火。一般蒸鱼是先把鱼清洗干净，把鱼腌制好放几分钟时间，然后生火把水烧开后，再把鱼放锅里隔水蒸个十八到二十分钟就可以关火出锅了，这样子蒸出来的鱼味儿鲜嫩，口感十分好，如果是用小火漫漫蒸出来的鱼，吃起来味道没那么鲜甜，而且口感会好柴。

大火

一般是大火,新鲜的海鱼采用清蒸的方式,原汁原味,鱼肉鲜嫩。 清蒸鱼的做法如下: 用料准备:鲈鱼1条、油、鲜味汁、红椒、姜、酒、葱。