为什么炒肉总粘锅（炒肉总粘锅怎么办）

1、可能是锅还没热就把肉给放进去了；

2、也有可能是水分过多，当猪肉下锅后，水分缺少，猪肉就会发生粘锅等。

3、炒制肉类的时候，对油温的把控是比较重要的，油温过高极其容易使食材脱水，从而发生粘锅现象；油温过低也不行，会使食材无法定型，也会发生粘锅现象；最好是油温四成热时再下食材，慢慢地炒制，当食材定型后继续不停地翻炒才行。