水煮青蛙怎么才嫩（水煮青蛙的正确方法）

水煮青蛙想嫩，可以先油锅里面把青蛙煸一下，然后锅里面倒入开水，再加料酒生姜葱，和其他调味料一起煮5到10分钟左右，然后改中火再煮5分钟，就可以关火了，这样煮出来的青蛙肉非常嫩。汤还奶白奶白的

在最初洗净腌制时除调味料外还可以加入淀粉和蛋清腌制，手抓按摩促进入味，同时还可以使肉质更加细腻；还有一点也很重要，就是爆炒一定要大火爆炒，快速翻炒，快速出锅，

事先需要腌制，然后控制好水煮的时间就会很嫩了。而且蛙类这种食材，最好在宰杀后两小时之内吃掉，否则它肉就会回僵，变老也不新鲜了。