怎样腌青萝卜咸菜好吃（青萝卜咸菜的正宗腌制方法）

1、青萝卜、自制泡姜、红线椒、大红浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖适量。

2、把青萝卜切片再切萝卜丝，切好的萝卜丝放入食盐，杀出水分，上手搅拌均匀，腌制30分钟腌出萝卜水。锅中放入1000克生抽、200克大红浙醋，几粒八角和青花椒，大火烧制沸腾

3、烧到沸腾以后再放入100克白糖搅拌均匀，搅拌到白糖融化以后，关火晾凉备用。红椒去蒂后再切辣椒丝，自制的泡姜同样切丝。把切好的辣椒丝、泡姜丝倒入青萝卜丝盆中、拌匀，挤干水分，放入一个清洗干净无水无油的瓶中

4、再把晾凉的料汁倒入瓶中，盖上盖子，腌制时间越长越入味，冷藏保存吃三个月都不会坏。

用料：青萝卜一个，醋一勺，盐一勺，生抽一勺，酱油一勺，干辣椒3~4个，生姜适量

步骤 1

青萝卜洗净 ，切成比较厚的片 ，再切条，放适量盐腌制20分钟 ，挤出水分 。

步骤 2

锅内放大料 ，加入干辣椒、花椒 炒一下 ，再放入生抽丶白醋 、少许糖，关火。

步骤 3

把酱料晾凉 ，一定要凉透！

步骤 4

酱料凉透之后 ，把萝卜放在密封的玻璃罐里 (可不用玻璃罐 )然后把酱料倒进去，盖上盖子 ，摇晃几下 ，腌制五天(每半天摇晃几下 )，就可以吃了 。