宫保鸡丁味道是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的做法：
用料： 鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、 花生、郫县豆瓣酱2匙、花椒、小红辣椒 3-4个 、料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐、鸡蛋清、淀粉、香油1/3匙、
（碗汁材料: 陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香葱末、 蒜末 香油0.5匙 、淀粉1匙）
1、市场买来的鸡胸肉用清水洗净，去筋膜，切成小块。
2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右。
3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
4、做碗汁：陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香葱末、 蒜末 香油0.5匙 、淀粉1匙放碗里，搅匀。
5、锅入少油，小火炒熟花生米，装碗撒少许盐
6、另起锅少油烧热，放入鸡快大火迅速划散炒约十秒钟，将鸡肉盛出装盘备用，底油留在锅里。
7、锅底油烧稍热，入花椒和小红辣椒段爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。
8、入黄瓜丁和胡萝卜丁炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速翻炒
9、出锅前撒入炒熟的花生米，翻炒均匀，就可以装盘食用了。
