金橘饼的做法（金桔饼的正确制作方法）

做法如下：

1. 将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液。

2. 取2500克鲜金桔用小刀在其周围切出螺纹后浸入溶液12小时后将金桔取出沥干。

3. 用开水冲泡去核压扁，用清水漂去咸辣味，过3小时换一次水，3小时后沥干。

4. 用1300克砂糖与金桔逐层拌和糖渍5天。

5. 然后连糖浆一起倒入铝锅内，用文火烧煮，陆续加入700克砂糖，逐渐使糖汁渗透到金桔内部表面显出光泽。

6. 清香可口的金桔饼可浸在原糖浆中贮存在瓷容器中。