水蒸蛋糕可以马上揭盖吗（蒸蛋糕需要倒扣放凉吗）

 水蒸蛋糕在蒸制完成后，建议稍微等待一段时间再揭盖。以下是建议的步骤：

1. 蒸制完成后，先关火，让锅内的热量逐渐散去。

2. 等待一段时间，让蛋糕表面的水分稍微蒸发，这样蛋糕就不会因为温度变化太快而塌陷。

3. 用毛巾或者隔热手套轻轻揭盖，避免烫伤。

4. 将蛋糕取出，放在凉网上冷却。

5. 蛋糕完全冷却后，就可以进行涂抹馅料或装饰了。

请注意，不同蛋糕配方和蒸制时间可能有所不同，建议根据实际情况调整。如果在揭盖过程中发现蛋糕表面有粘连或者塌陷的现象，可以尝试以下方法改进：

1. 调整蒸制时间，确保蛋糕熟透。

2. 蒸制过程中，可以在盖子内侧包裹一层湿布，避免水滴直接落在蛋糕表面。

3. 揭盖前，用筷子或者刀尖轻轻触碰蛋糕表面，如果能够轻松穿透且无液体状物质粘附，说明蛋糕已经熟透，可以安全揭盖。