铜火锅如何使酸菜变绿（铜火锅炖酸菜不变绿）

1、酸菜是酸性物质,有腐蚀和加速氧化的作用。铜锅材质是铜,在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下,铜被氧化生成氧化铜。氧化铜为绿色物质,当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜,使得酸菜变绿。

2、氧化铜能和胃酸中的盐酸反应，生成铜离子，铜离子是重金属盐，对人体有害。

铜离子置换失镁叶绿素中的氢离子，生成叶绿素铜盐呈绿色。