做菜板好的木材有：枫木、橡木、胡桃木、榉木、银杏木、乌檀木等。
枫木、橡木、胡桃木做菜板具有天然的抗菌性能，不易吸收水分，耐用性好；榉木做菜板具有较好的耐水性；银杏木做菜板有弹性、切入感好，能抑菌、耐腐蚀、不吸收鱼腥味；乌檀木做菜板性价比高，坚实、圆润，无异味。
注意，无论什么材质的菜板，使用后都要及时清洗和消毒，确保食品安全。
选择适合做菜的木制菜板时，可以考虑以下几个因素：
1. 材质：优质的木制菜板应选择硬度较高、密度较大的木材，如橡木、山核桃木、枫木等。这些木材一般耐用、不易破裂，并且具有较好的防菌性能。
2. 厚度：木制菜板的厚度应适中，一般在2-4厘米之间。过薄的菜板容易变形，而过厚的菜板则不够灵活。
3. 制作工艺：菜板的制作工艺也很重要。优质的木制菜板通常采用一整块木材制作，而非拼接而成，这样能保证菜板的坚固性和使用寿命。
4. 切割面：菜板的切割面应该是光滑的，不易产生刮痕，这样有利于保护刀刃的锋利度。
5. 养护性能：木制菜板需要定期保养和清洁。选择具有较好的抗菌性能和防水性能的菜板，同时注意避免暴露在高温和潮湿环境中。
值得一提的是，因个人偏好和习惯不同，有些人可能更倾向于使用其他材质的菜板，如塑料或竹制等。无论选择何种材质的菜板，保持卫生、定期清洁和养护都是非常重要的。
